日間部 Culinary Arts Program (CAP)
產學無縫接軌．站上理想職場
產學無縫接軌
站上理想職場
– 在這裡 –
你可以是對餐飲領域有著明確興趣，想成為廚藝技術超群的學生。
你也可以是想學習活動規劃與執行，成為餐飲專業活動企劃的學生。
關於未來，也許你還沒有明確想像，
但在這個充滿自由與彈性的環境中，你能按照自己的步伐，逐步探索未來；
開平餐飲日間部，提供專業知識、專案企劃、餐飲技術等三大課程主軸，
無論你是哪一種類型的學生，都可以在這裡用自己喜歡的方式，打造專屬於自已的未來。
– 在這裡 –
你可以是對餐飲領域有著明確興趣，
想成為廚藝技術超群的學生。
你也可以是想學習活動規劃與執行，
成為餐飲專業活動企劃的學生。
關於未來，也許你還沒有明確想像，
但在這個充滿自由與彈性的環境中，
你能按照自己的步伐，逐步探索未來；
開平餐飲日間部，
提供專業知識、專案企劃、餐飲技術
等三大課程主軸，
無論你是哪一種類型的學生，
都可以在這裡用自己喜歡的方式，
打造專屬於自已的未來。
我們的優勢
超越傳統科目的主題式教學，找回學習樂趣
從生活出發，以動態的五感體驗，圍繞著餐飲發展的特色主題課程
多元興趣探索，主修餐飲專業
從全面接觸餐飲各種面向—中餐、西餐、烘焙、餐飲服務，進而選出餐組主修，培養進階的餐飲能力
三明治實習模組
最強大的明星校外實習單位陣容、最深入的專業自主餐飲深化、最多元的餐飲綜合課程
專業課程，無縫接軌餐飲業
臺灣唯一取得國際WorldChef三廚認證、 ServSafe®食品安全衛生認證，建立從基礎到創意的工法教學
主動性教師關懷制度
教師主動陪伴、關懷學生，一同共學、共創，讓學生和老師之間的關係更為緊密
教學特色與環境
超越傳統科目的主題式教學，找回學習樂趣
三大課群特色
- 知識工具：沒有傳統國、數、自、社等科目，而是圍繞著餐飲發展的特色主題課程，例如食材故事、廚師養成…等，讓學習就像藏寶圖，順著線索，尋獲自己的寶藏。
- 專案企劃：學習不侷限在理論，而能實際展現成果。透過不同類型專案模組，將學會不同思考工具，撰寫企劃書、提案簡報、找到合作夥伴及資源、計算成本與營收目標，以及落實執行。
- 餐飲STEAM：全國獨創的餐飲+STEAM課程，從生活出發，以動態的五感體驗，Hands On, Minds On，實際動起手來，探究餐飲中的科學。
了解更多STEAM教育：為什麼需要創新教育?用創新理念打造臺灣教育新思維!
多元興趣探索，主修餐飲專業
- 一年級上學期，全面接觸餐飲各種面向—中餐、西餐、烘焙、餐飲服務，從基礎開始，透過多元實作找到最喜歡的餐組。
- 一年級下學期，從中餐、西餐、烘焙中，選出餐組主修，培養進階的餐飲能力。
- 二年級上學期，中餐將分成中餐、中點，烘焙分出西點、麵包，進行高階的餐飲技術，從試探到專精，手把手從新手養成專業餐飲人。
三明治實習模組：校外實習，專業自主，餐飲綜合
在二下、三上這一年，讓學生從三種截然不同的課程中自主選擇屬於自己的學習
- 校外實習：超過百間的強大校外實習單位陣容，橫跨五星級餐廳、米其林餐廳等，學生將與真實的社會接軌，實際體驗餐飲型態，學習與不同年齡層夥伴合作完成任務，並建立人脈。
- 專業自主學程：以餐廳經營管理課程為主，透過不同餐飲形態、專案及競賽的訓練，提升餐飲專業的知識及技能。在學校的教學餐廳中，由專業師傅指導，將更有機會與師傅接觸、跟著師傅學習。
- 餐飲綜合學程：以多元的學習探索出發，進行餐飲相關職涯體驗，建立學生對未來職場規劃的圖像。課程中也融入創意思考工具，結合時事，提升觀察力，培養在各個領域皆能發揮天賦、找到專長的人才。
專業課程，無縫接軌餐飲業
- WorldChef國際三廚認證：獨步全台，獲得國際餐飲權威世界廚師聯合會認證通過，畢業生即可申請國際三廚認證，為全球唯一、也是全台第一所獲得WorldChefs「優質廚藝學程認證」的高中。
- ServSafe®食品安全衛生認證：世界三大衛生安全系統之一，受國際食品安全理事會認可，包含營業場所面臨的食品安全風險，並確保營業場所、員工、及顧客的安全，協助學生免費取得專業證照。
- 工法教學：打破死背菜餚、複製菜單的學習模式，讓學生能基本廚藝工法出發，逐步拆解菜餚的元素，進而創造、研發自己的菜色。
主動性教師關懷制度
- 發展出關懷老師以取代傳統導師制度，主動陪伴、關懷學生，一同共學、共創，讓學生和老師之間的關係更為緊密。
- 關懷老師主動關懷學生的學習表現、出缺勤，並與家長密切聯繫，建立良好的親、師、生三方互動關係。
教學特色與環境
超越傳統科目的主題式教學，找回學習樂趣
三大課群特色
- 知識工具：沒有傳統國、數、自、社等科目，而是圍繞著餐飲發展的特色主題課程，例如食材故事、廚師養成…等，讓學習就像藏寶圖，順著線索，尋獲自己的寶藏。
- 專案企劃：學習不侷限在理論，而能實際展現成果。透過不同類型專案模組，將學會不同思考工具，撰寫企劃書、提案簡報、找到合作夥伴及資源、計算成本與營收目標，以及落實執行。
- 餐飲STEAM：全國獨創的餐飲+STEAM課程，從生活出發，以動態的五感體驗，Hands On, Minds On，實際動起手來，探究餐飲中的科學。
多元興趣探索，主修餐飲專業
- 一年級上學期，全面接觸餐飲各種面向—中餐、西餐、烘焙、餐飲服務，從基礎開始，透過多元實作找到最喜歡的餐組。
- 一年級下學期，從中餐、西餐、烘焙中，選出餐組主修，培養進階的餐飲能力。
- 二年級上學期，中餐將分成中餐、中點，烘焙分出西點、麵包，進行高階的餐飲技術，從試探到專精，手把手從新手養成專業餐飲人。
三明治實習模組：校外實習，專業自主，餐飲綜合
在二下、三上這一年，讓學生從三種截然不同的課程中自主選擇屬於自己的學習
- 校外實習：超過百間的強大校外實習單位陣容，橫跨五星級餐廳、米其林餐廳等，學生將與真實的社會接軌，實際體驗餐飲型態，學習與不同年齡層夥伴合作完成任務，並建立人脈。
- 專業自主學程：以餐廳經營管理課程為主，透過不同餐飲形態、專案及競賽的訓練，提升餐飲專業的知識及技能。在學校的教學餐廳中，由專業師傅指導，將更有機會與師傅接觸、跟著師傅學習。
- 餐飲綜合學程：以多元的學習探索出發，進行餐飲相關職涯體驗，建立學生對未來職場規劃的圖像。課程中也融入創意思考工具，結合時事，提升觀察力，培養在各個領域皆能發揮天賦、找到專長的人才。
專業課程，無縫接軌餐飲業
- WorldChef國際三廚認證：獨步全台，獲得國際餐飲權威世界廚師聯合會認證通過，畢業生即可申請國際三廚認證，為全球唯一、也是全台第一所獲得WorldChefs「優質廚藝學程認證」的高中。
- ServSafe®食品安全衛生認證：世界三大衛生安全系統之一，受國際食品安全理事會認可，包含營業場所面臨的食品安全風險，並確保營業場所、員工、及顧客的安全，協助學生免費取得專業證照。
- 工法教學：打破死背菜餚、複製菜單的學習模式，讓學生能基本廚藝工法出發，逐步拆解菜餚的元素，進而創造、研發自己的菜色。
主動性教師關懷制度
- 發展出關懷老師以取代傳統導師制度，主動陪伴、關懷學生，一同共學、共創，讓學生和老師之間的關係更為緊密。
- 關懷老師主動關懷學生的學習表現、出缺勤，並與家長密切聯繫，建立良好的親、師、生三方互動關係。
影片【這就是開平】
影片【黃氏兄弟 開平餐飲學校一日體驗】
臺北市私立開平餐飲學校
聯絡電話：(02)2755-6939
傳真電話：(02)2754-1970
電子信箱：kaiping@kpvs.tp.edu.tw
本校地址：臺北市大安區復興南路二段148巷24號
