同年兩位校友分獲米其林肯定 開平成餐飲新星職涯敲門磚 2022《台北台中台南高雄米其林指南》於8/30公佈，開平餐飲96年班校友蔡元善自2018年創立「T+T」餐廳後，即在2021年首獲一星，今年不僅再度蟬聯佳績，更與夥伴獲「米其林指南年輕主廚大獎」，為開平餐飲學校繼100年班校友劉禾森於年初獲「米其林北京年輕廚師獎」後，再度有校友受米其林青睞。該獎項官方定義為36歲以下星級餐廳主廚的個人獎，可見開平校友們的卓越潛力在不同文化背景的地區皆深得「美食界聖經」認可，具有在國際舞台上發光發熱的強大能量。   蔡元善自小就對料理有興趣，雖年紀尚輕，但從就學到從業已在餐飲界歷經20年之久，其在提到對料理見解時說道：「對我來說，料理是一種表達方式，表達所愛、所感，隨著我的閱歷增加，料理的選材、方法、風格也會再蛻變。」可看出料理與蔡元善自身的經驗、價值觀有緊密的連結。而看似內斂的性格，其實是將感性及想法傾注在創作之中，創立T+T時便設定「既有Bistro的精巧與平易近人，但卻揉和Fine…

開平餐飲學校校友於餐飲界表現傑出，不僅在學歷教育上成績亮眼，所設立推廣非學歷證照課程的「開平學苑」，從廚藝到飲品課程，讓對於餐飲興趣濃厚或想學一技之長的學員，亦可習得餐飲專業課程。面對近年來餐飲服務精緻化，學校課程不斷與時俱進，期間「開平品水師國際證照」、「茶葉感官品評」兩大證照課程以開創先河大獲好評。今年更以台灣體制內教育之專業餐飲學校之姿，成為「葡萄酒與烈酒教育基金會(WSET)」的開課單位，透過不同課程主題積極推廣「飲品師」專業，提升餐飲服務人員成為飲品的感官專家。 開平學苑飲品教學研究室為提升台灣餐飲從業人員專業素養，打造「開平感官學苑」之特色課程。(圖/開平餐飲學校提供) 「英國葡萄酒與烈酒教育基金會」（Wine…

2021初級班開課數量最多 2022首開中級班預約額滿增班籌備中 台灣茶產業琳瑯滿目且經濟價值高，隨著喝茶人口越來越多，相關專業人士也隨之需求量大增，開平學苑因應發展趨勢與人才需求，取得行政院農委會茶業改良場技術授權之鑑定培訓課程，推動茶葉感官品評專業人才能力鑑定制度，從茶葉起源、歷史、發展至茶葉品評，不僅提升品評茶葉之色、香、味能力，培養職人專業能力；亦可以教導一般民眾了解台灣特色茶，培養茶藝生活雅趣。 開平學苑從2020年至今開辦了11場茶葉感官品評初級班，2021年度開課數量為各單位之冠，也是全國唯一小班制之授課機構，「茶葉感官品評初級班」規劃為30小時之課程，聘請擁有40年經驗之前茶業改良場資深場長陳國任博士、開平學苑主任李晶蓉及開平教師團隊授課，在術科考試感官品評部份，特請國際品水師吳侑諭進行授課，教導如何科學化分析及運用味蕾進行感官品評技巧訓練，並且隨課程贈送與考試相同之八款特色茶葉禮盒24入及開平學苑特別調製的酸甜苦鹹水，大大地提升證照通過率。學員在順利考取證照後說：「酸甜苦鹹水是大家公認的大魔王，開平學苑一直有在發展『品水』課程，特地請了國際品水師協會『品水師』來幫我們上課，教我們如何運用感官品評原理和舌頭味蕾構造辨別水中酸甜苦鹹，我覺得這部分對考試有很大的幫助。」 由於初級班廣受好評，2021年開平學苑在學員們的引頸期盼下開設了「茶葉感官品評中級課程」，是北台灣唯一茶業改良場茶葉感官品評中級課程授課機構，規劃40小時之課程，並前往五星級衛生安全製茶廠進行教學，深入探討茶區栽培品種及特色、進階茶樹栽培、進階茶葉製造、茶葉感官品評和評鑑實務作業，理論及實務同時學習，通過測驗則由茶業改良場頒發「茶葉感官品評專業人才能力鑑定合格證書-中級」。由於1/22報名當天短短20分鐘即全數額滿，一位難求，目前也考慮加開課程中。 開平學苑開設的『茶葉感官品評初級班證照』、『茶葉感官品評中級班證照』是行政院農業委員會茶業改良場於民國105年推出之國家證照，為台灣市面上第一個茶葉國家證照，取得此證照對於從事餐飲或茶葉相關行業之人員，具有公信力及競爭力，在相關行業求職時擁有優先錄取之優勢。因應疫情，開平學苑在術科教學課堂上採取一人一套拋棄式設備及隔板，2021年疫情嚴峻時，更全台首創『茶葉感官品評初級班線上課程』，把所有教材寄到學員家中，使用視訊方式上課兼顧防疫安全。 開平餐飲學校是全國唯一餐飲專業學校，同時也是全球唯一獲得國際餐飲權威世界廚師聯合會（Worldchefs）學程認證通過的高中，與世界接軌。為了讓餐飲教育擴散到社會各年齡層，開平餐飲於2007年創立「開平學苑」，開設非學歷的國內外證照課程，以及專為對餐飲有興趣的成人及青少年開設的興趣課程及冬夏令營，讓餐飲教育多元化，學習餐飲不只是興趣，更能成就自我。 開平學苑擁有開平餐飲學校30年來有系統的培育專業餐飲人才的經驗做基礎，並且在餐、飲之外更多加入了品水、品油…等特色課程，提供單純喜愛動手做餐飲，或是想要獲取餐飲證照的社會人士及青少年，在專業的師資及教學環境下，習得讓人驚艷的一技之長。更多課程詳情請見開平學苑網站https://kaipingacademy.org/…