台日專業主廚文化特色料理課程 開拓學生國際視野   北市開平餐飲學校多年深耕發展國際交流，與日本三重縣知名的相可高校建立長期友好關係，每年皆會辦理參訪活動，促進學生間多元文化及料理新知的學習。但過去兩年因疫情影響暫停舉辨現地觀摩，令不少學子大呼可惜。今年參訪活動重啟，開平餐飲廣邀在校生與畢業生一起擔任學生志工，讓更多學生能直接與友校師生互動，以此建立餐飲人脈、拓展國際視野。 本次相可高校淺沼千惠校長率領食物調理科師生來台，除了希望日本學生能學習中式料理工法，也期待嘗試台灣特色料理與點心，故開平餐飲設計了揚州炒飯、黑糖糕及鳳梨酥課程，並由開平餐飲學生擔任小幫手一同製作。對於互動實作的安排，相可學生藤原千嘉志便說因為喜歡炒飯，透過此次機會學習到很多，也看到許多好吃的台灣料理，希望能將這次認識的技法應用到未來的料理創作；學生伊藤實優也提及和台灣學生有許多良好互動，一起交流學習新料理感到非常開心。而看到日本學生創造了深刻的回憶，淺沼千惠校長也非常感念有此次的交流機會，並希望學生回日本後能分享經驗給其他同學，將寶貴的經驗延續傳承。 而為了深化活動間的專業交流，除了日本學生能向開平餐飲教學主廚取經外，日本相可高校專業教師西岡宏啟師傅也特地來台，帶來能展現細緻刀工的「海老真薯…

一年內與歐洲、亞太多達五所學校簽訂合作交流…

國內餐飲教育推動也不停歇 獨創PTS教學法吸引多國參訪交流 開平餐飲學校深耕餐飲教育多年，教育理念為順性發展，以學生為中心引發學習動力，讓學生學習自主。隨著不斷改革與調整，發展出著重應用知識、技能的超學科課程統整教學，創立以分段式學習、主題式教學、社會化互動環境三大策略為核心的「PTS教學法」，優秀辦學成果吸引芬蘭等國內外各地教育團參訪取經，並於2017年與歐洲耶納學會進行東西方創新教學法之探討且簽署合作意向書，也接連不斷與各國創新教育學校與團體交流。隨全球化浪潮席捲而來，培養學生多元國際觀也成為許多學校教學重點，而開平餐飲不僅與日本、新加坡、義大利、西班牙、法國、荷蘭等多國知名餐飲學校保有長期且良好的關係，早於2015年即設立「國際餐飲課程實驗班」，延續至110學年度獲僅50間雙語實驗班補助計畫，轉型為國際餐飲雙語高中實驗班，成為全台唯一發展雙語教育的餐飲技職學校，並為世界唯一擁有Worldchefs世界廚師聯合會學程及師資雙認證之餐飲雙語高中，足見其放眼全球的宏觀視野，對推動學生的國際交流、深化文化素養不遺餘力，致力養成學生未來國際競爭力。   開平餐飲學校創辦人夏惠汶解構傳統教育模式，走向實驗教育發展創新教學，從實踐歷程建立本土創新「PTS教學法」，不斷隨世界脈動與時俱進，而今開平餐飲校務主委夏豪均持續推動國際教育，引進國際資源、豐富學生學習，使學生能浸於多元文化觀點，推動本校雙語教育並走向雙聯學制，讓學生能擁有世界觀、雙語能力及餐飲技能，成為具國際移動力的世界公民。而帛琉為台灣於太平洋之友邦，以英語為主要語言，擁有豐富自然資產與獨特的人文風情，與台灣同為海島型國家，地理氣候、文化生態多有獨到且值得交流之處，本次開平餐飲學校馬嘉延校長及與帛琉高中Smyth…