111學年度開平餐飲學校-開平之星獎學金辦法

獎學金項目、名額及額度: (一)明日之星獎學金:1…

2024年米其林名單揭曉!開平餐飲校友成新生代矚目勢力

餐飲界殿堂級盛事《台灣米其林指南2024》摘星名單揭曉,開平餐飲學校校友成為星星榜上不容忽視的新生代勢力,無論是新上榜或蟬聯多年的餐廳核心陣容都有校友身影,且許多僅約2、30歲,可看出餐飲業迎來一個世代的新秀崛起,也表示十多年前的餐飲教育啟蒙、養成逐漸開花結果,他們豐沛的創造力為餐飲帶來多元氣象,活絡業界生態,成為許多開平餐飲學弟妹表率,鼓勵其持續精進專業,朝優秀餐飲人的目標邁進。 米其林指南為餐飲界重要評鑑,也是產業發展的參考指標,如今Fine…

2024烘焙展限定! 開平餐飲推出限量世界冠軍合作「國民點心禮盒」

校友特色品牌助陣 結合4國特色點心展場優惠只要200元! 開平餐飲學校2023年在烘焙專業的成果豐碩,由烘焙教學主廚彭浩指導的110年班校友林芃儀在UIBC世界盃青年西點大賽奪冠,再於年末聯手103年班校友滕民猷拿下有甜點界奧林匹克之稱的「iba-UIBC甜點大賽」銅牌。值得注意的是,兩人皆為不到30歲的新生代好手,表示在少子化的衝擊下,台灣烘焙產業依舊令人期待。為能展現烘焙教育成果及新生代實力,開平餐飲邀請世界賽獲獎及在業界深耕的校友合作,以「國民點心」為主題創意展現,在3/14-3/17「2024國際烘焙暨設備展」推出200份限量禮盒,囊括台灣、法國、西班牙、美國的經典點心,且僅要200元就能擁有,讓人大呼超值! 開平餐飲此次推出的展場限定禮盒,是校友奪下世界賽大獎後首次規劃製作的獨家產品,為兼顧暢銷性及驚喜度,選定製作近年市場爆品美式軟餅乾與台灣較少見的西班牙松子酥,兩者都是當地擁有極高國民度的點心,前者年銷上千萬片風靡全球,後者則是「諸聖節」的節慶點心。除此之外,本次也邀請到擁有特色品牌的校友合作,分別是105年班郭品志以台灣風俗新創的「唐酥酥」,製作了台灣紅龜粿概念再造的紅龜酥餅;以及96年班郭兆中的IG網美名店「Dacelo」,以帶有淡淡肉桂香氣的法國杏仁瓦片加入,不僅為禮盒增添不少新意,也期許消費者能透過多元風味感受各國飲食文化,像是歷經一趟豐富趣味的點心之旅。 而推廣烘焙教育當然不只品嚐成果,過往開平餐飲學校在烘焙展皆會引入「互動式教學法」,召集強大的名師陣容,每日開設三場體驗課程,讓民眾可以直接透過實作掌握烘焙要點。教學內容包含不同類別的烘焙產品,融入開平餐飲特有的工法教學方式,將各階段的製作重點傾囊相授,也是民眾難得能跟業界師傅取經的機會,且課程旨於教學推廣故全程免費,讓更多人能感受烘焙魅力。相關課程請持續關注開平餐飲學校官方FB(網址:…

全場最年輕選手! 開平餐飲校友「甜點界奧林匹克」勇奪世界銅牌

金牌烘焙主廚指導傳承 台灣烘焙實力在IBA世界點心大賽名揚國際    …

開平餐飲校友星光熠熠!2023年米其林星級名單及特別獎榜上有名

《台灣米其林指南2023》日前盛大落幕,開平餐飲學校校友表現亮眼,不僅多間主理、任職主廚的餐廳獲星級肯定,還勇奪一生只有一次的「米其林指南年輕主廚大獎」,名單一經公布全校師生皆與有榮焉,也鼓舞開平餐飲學弟妹以優秀校友為楷模,持續以優秀餐飲人的目標精進。 本年度米其林可看出台灣精緻餐飲爆發性成長,各城市多元餐飲品牌遍地開花,為餐飲業帶來接軌國際的豐沛能量,而開平餐飲校友的不懈努力與深耕,也使其持續地發光發熱。此次新進榜的一星名單中,即有蘇品瑞、李澄兩位開平餐飲學長弟的「斑泊」以開業不到一年之姿摘星,其中蘇品瑞更拿下「米其林指南年輕主廚」特別獎,亮眼的成績儼然為未來業界備受矚目的新星。另外,由校友創立並蟬聯三年摘星的「T+T」、校友擔任主廚的「A…

產地到餐桌!開平餐飲帶領國中學子看見餐飲永續新趨勢

至優秀校友店家辦理食農教育體驗活動 結合地方創生精神發現在地文化    …

圓夢第一步!開平餐飲見學體驗營帶國中學子學創業

實際參訪優秀校友店家 透過業界分享與實作…

開平餐飲校友蔡元善蟬聯2022米其林一星殊榮並獲年輕主廚大獎

同年兩位校友分獲米其林肯定 開平成餐飲新星職涯敲門磚 2022《台北台中台南高雄米其林指南》於8/30公佈,開平餐飲96年班校友蔡元善自2018年創立「T+T」餐廳後,即在2021年首獲一星,今年不僅再度蟬聯佳績,更與夥伴獲「米其林指南年輕主廚大獎」,為開平餐飲學校繼100年班校友劉禾森於年初獲「米其林北京年輕廚師獎」後,再度有校友受米其林青睞。該獎項官方定義為36歲以下星級餐廳主廚的個人獎,可見開平校友們的卓越潛力在不同文化背景的地區皆深得「美食界聖經」認可,具有在國際舞台上發光發熱的強大能量。   蔡元善自小就對料理有興趣,雖年紀尚輕,但從就學到從業已在餐飲界歷經20年之久,其在提到對料理見解時說道:「對我來說,料理是一種表達方式,表達所愛、所感,隨著我的閱歷增加,料理的選材、方法、風格也會再蛻變。」可看出料理與蔡元善自身的經驗、價值觀有緊密的連結。而看似內斂的性格,其實是將感性及想法傾注在創作之中,創立T+T時便設定「既有Bistro的精巧與平易近人,但卻揉和Fine…

賀 開平餐飲校友劉禾森 獲米其林一星&年輕廚師獎

與母校分享得獎喜悅 劉禾森說「可以驕傲的回開平了」…

人生廚房 / 潘秉新:黃奕友 廠長新鮮人

媒體單位:美旅 採訪記者:作者/潘秉新…

餐飲科「20歲小情侶」搞《料理》一查比賽經歷超驚人

媒體單位:ETtoday新聞雲 採訪記者:記者…