為什麼需要創新教育？用創新理念打造臺灣教育新思維！

根據國家教育研究院電子報說明，所謂的「創新教育」就是結合創新理念與行動、激勵教師創新教學、帶動學校創新經營。故現今的教育引進「創新教育」理念，讓教育回歸到「以人為本」的特質上，並透過多元化的教學與互動，提供多樣貌的學習方式。今天就帶大家來了解為什麼需要創新教育？以及創新的教學理念為臺灣的教育帶來了哪些改變！

創新教育的意涵是什麼？

創新教育的意思是，透過創新思維與作法，在學校場域中，從課程、教學、行政、環境氛圍等面向，以創新理念提升教學品質與成效（賴協志，2012.04）。創新教育主要為改變傳統教育中填鴨式、制式教學與偏重成績競爭等思維，透過教師團隊合作，以學生為主體。

並引入社會真實議題，超越教科書的範疇，設計出與學生生命經驗連結的課程內容。教師教學則降低知識傳授的講述式授課比例，以學生小組合作的方式，共同觀察、探究、實作，在具體任務中，以團隊力量解決問題，在真實情境中整合並應用知識與技能。

在面對高速轉變的環境，過往傳統教育中的填鴨式、制式教學與偏重成績競爭等方式，已不敷未來人才的培育。創新教育強調學生適性發展，且重視讓孩子學會自己做決定、練習自己解決問題。創新教育的教學理念主要包含以下2點：

• 以學生為主體並強調課堂互動：導入社會真實議題，跳脫教科書的範疇，設計出與學生生命經驗連結的課程內容。
• 降低知識傳授的講述式授課比例：以學生小組合作的教學方式，共同觀察、探究、實作。在具體任務中，以團隊力量解決問題；在真實情境中，整合並應用知識與技能。

創新教育3種模式 翻轉慣性思維

近年來，臺灣教育界掀起許多改變，從學校課程、教學、行政、環境氛圍等面向，將創新思維注入其中，藉此提升教學品質與成效。其教育創新所採用的教學方法，主要有以下3種模式：

1. 翻轉教室：翻轉教學的運作模式

過往的學習方式是讓學生在教室習得知識，回家後做作業複習功課。起源於美國的翻轉教室（Flipped Classroom）則顛倒作法，將知識性的學習改以線上方式，讓學生在家自行學習老師所準備的課程內容，在課堂上則是學生和老師的互動時間，並聚焦於問題的探討、深化或實驗等。臺灣所創發的「學思達教學法」、「BTS 無界塾」等創新教學法與翻轉教室概念相近。

2. 議題融入課程：融入社會議題的學習課綱

近年來，臺灣逐漸開始重視學生在品格、價值觀與合作等不同素養的提升，以達成全人教育為目標，兼顧學生身心發展。打破教科書與堂課學習，針對戶外教育、海洋教育、環境教育、美感教育、品格教育等，將各式多元議題作為學校發展校本特色課程的主軸面向。

3. STEAM教育：跨學科的整合式教育

傳統教育以教科書分科方式，將知識有系統的傳遞給學生。然而過度分科的結果，容易造成片面學習，並難以應用於真實世界。目前當紅的STEAM（Science、Technology、Engineering、Art、Mathematics）教育，是結合科學、科技、工程、藝術、數學等跨領域與科目的方式，透過學習主題並透過「做中學」的方式，以實作或實驗創建自己的學習認知，提升學生學習動力，亦可發展自學能力。

開平餐飲教學法創新：創新教育9大關鍵字，打造新時代人才

開平餐飲是以「順性發展」為理念的創新實驗教育學校，並以此建構出「PTS教育」9大關鍵字：系統性、自主性、全納式。以這9大關鍵字實踐並打造一個充滿活力與共創的學習型校園文化，讓學生在其中探索，並深度認識自我的能力與特質，進而建立個人的學習目標與努力的方向。以下將就這9大關鍵字說明如下：

系統性的教學

尊重學生的學習自主性，讓學生以分段式學習（Phaslized learning）、主題式教學（Thematic teaching）、社會化互動環境（Socialized interaction environment）的氛圍營造中，以自己的步調學習、前進。

自主性的學習

以遊戲（Play）重新建構學習模式，讓學生透過團隊中的協作（Teamwork）與分享（Share），以自主的方式進行整合性的學習。

全納式的對象

重視學生（Students）的學習意願，由家長（Parents）與教師（Teachers）共同陪伴、支持學生的學習與成長。

開平餐飲創新教育行政組織

教訓輔六合一

第一階段組織改革：自1997年規劃導教分流，並自1999年學校改變傳統處室分工，從訓導處、輔導室、教務處等一整併，2001年實施「教、訓、輔、企、做、學」六合一。

打破科室創造中心制

第二階段改革：自2019年依照功能屬性，再次重整行政、教學單位，整併設置五大中心，包含：教學中心、聯合服務中心、理念推廣中心、人文關懷中心、行政中心。

開平餐飲親師生共學創新

邀請家長成為學生學習道路上的合作人

• 開平重視與家長共同合作陪伴學生成長，自2006年開始推動學生入學前，家長先上課的創新策略，透過「親子補給站」課程與建立親師生對話模式，共同學習與成長。
• 開平另一個重要的理念，是邀請家長擔任志工，參與學校多元活動，包含易子而教、家長課程的帶領學長姊、校園圖書館與小花園營造等各式專案。一方面在接觸中更理解開平理念；另一方面，也可以在活動中，讓家長彼此交換學生陪伴的心得，形成支持性的家長團體。
• 開平邀請家長與教師共同參與課程，透過學生主題課程與企劃專案執行，讓家長看見學生展現所有，也透過多元課程，校外實習訪視，使家長參與學生學習歷程。

開平餐飲師培創新

師資培育及精進面向

• 學群制度：開平打破分科、分年級的教師群組制度，改以學群團隊，本校共分為新鮮團隊、成熟團隊、國際部、主廚之家專業團隊等，以教師群體的方式共同研擬課程，商討課程策略，並發展教學與陪伴學生的策略。另一方面，學群教師亦是彼此工作與情感支援的團體，在創新的領域上共同前進。
• 教師培訓創新：本校於寒、暑假分別開設集體性的教師培訓，一則透過大團體深度對話，探討「關係動力學」及研習學校教育理念、ＰＴＳ教學法，另一方面，以餐飲專業、對話技巧、教學法等各式課程，提升教師之專業知能，達至餐飲磁性課程授課與主題課程編訂。
• 我們培養老師「思考及創造能力」，組成學習型組織。在每學期結束後，共同反思、定錨目標並辦理主題式課程「大型海報展」。從新進教師開始，指定閱讀書籍課程，並撰寫讀後心得，邀請資深教師共同討論分享，進行饅頭（Mentor）讀書會。也鼓勵教師進修，以三大面向「餐飲專業」、「關係處理」、「PTS教育」為主，建立「教師進修補助機制」，設立要點辦法，以精進教師能力。本校於每學期末定期邀請三大面向相關的講師辦理工作坊或講座，增加教師知能及與社會接軌。
• 組成教師社群：推動跨越學科限制的課程，在每學期初不斷討論及共同備課程教材，設計出符應每屆學生的課程教材教法，落實差異化教學，並兼顧教材的層次與深度，讓創新教育優質化、普及化及常態化。進入教學時，教師們要同步展開「行動的反思」，不斷檢核目的與方法是否符合人文理念，叩準理念願景。每完成一個主題教學後，也要進行「對行動反思」，回顧帶領課程的教學過程與結果，檢核是否達到學習能力指標，從而經驗學習，紀錄並應用於日後的主題式教學。

開平餐飲創新績效

• 創新教育績效－家長層面
  在學生每學期的成果發表會上，邀請家長填寫「問卷量表」，提供與本校合作、課程、學生學習成效之回饋，使課程教師可依據數據及質性回饋，更精進課程設計及瞭解設計「家長課程」內容，以利搭建親師合作橋梁。在108學年度資料中呈現出家長對於「教學品質滿意度」及「行政服務滿意度」皆達到98%，展現出家長對於我們辦學的認可。
• 創新教育績效－學生層面
  以學生層面來說，學生每學期會對於自己是否達到畢業圖像給予自評，以同樣的學生來說，高二時自評的分數明顯高一時增加。證實學生對於自我畢業圖像的感知是清楚的，也認為自己是不斷在進步的。以國際層面來說，我們已取得Worldchefs世界廚師聯合會的評鑑，並取得「優質廚藝學程認證」，也與許多海外餐飲學校締結姊妹校，讓學生可以擁有更多的國際資源。學生畢業時亦可取得台灣技術士認證，以及國際職能認證、全球Worldchefs職能認證等國際證照。
• 創新教育得獎
  • 2017年，獲得臺北市教育局「公私立高中職校務暨專業類科評鑑一等獎」，並在「學校領導與行政管理、「課程發展與評鑑應用」、「教師教學與專業發展、「學生學習與成效表現」、「學生事務與公民素養」、「學生輔導與特殊教育」、「董事會設置與經營」、「實習輔導與產業合作」向度皆獲得一等，此外專業類科也同樣獲一等肯定。
  • 2018年，取得「微笑台灣創意教案」最佳創意獎。運用在地資源實踐跨域以素養為核心的教育，並連結聯合國永續發展指標(SDGs)，讓在地永續成為教師教學最好的素材，共同編寫具有在地多元特色的創意教案，藉此啟發孩子對於在地的認同與參與，帶著孩子與世界接軌說家鄉的故事，成為孩子飛向未來世界最厚實的翅膀。
  • 2019年，獲得「親子天下創新教育100」殊榮。從兩岸400多件投稿中，脫穎而出獲得「親子天下創新教育100」殊榮。
  • 2020年，以餐飲磁性課程，翻轉學生學習動能為主軸，發表開平餐飲學校在課程領導上的做法以及內容，取得「全國學校經營與教學創新KDP國際認證獎」甲等殊榮，並在同年以「成就餐飲之星，站上世界舞台」為主題，榮獲「教育111標竿學校」獎項。
  • 2021年，榮獲優質學校「創新實驗」向度，為其向度中唯一一所高中職；在課程層面，也以「感恩惜食永續料理之旅－聖食傳說」獲得2021微笑台灣創新教案佳作。

總論

我們打破傳統處室分野，以扁平化的中心制行政組織，面對趨勢變化時能更快速反應彈性調整，發揮更強大的團隊力量；而其順性發展的教育理念、重視關係與對話的人文底蘊，加上獨創超學科統整的PTS主題式教學法，更是讓學生在高中階段便能夠過著大學般的生活，自主選擇學習課程，藉此引發學習動機，強化知識、企劃以及餐飲專業技術等三大學習成果。

開平餐飲是一所實踐人文精神的國際專業餐飲學校，以全人養成、社會關懷的教育理念，更融合東西方文化、符合後現代精神的教育模式及創新課程，培養具有競爭力的人才，推廣提升餐飲文化、促進餐飲產業發展，翻轉大家對於技職教育的想像，培養可以改變世界的餐飲人。開平以創新實驗教育的精神，建立本土創新教育，鼓勵孩子從臺灣走向國際舞台！