以順性發展為理念的創新實驗教育學校
以順性發展為理念的
創新實驗教育學校
開平是一所沒有鐘聲、沒有統一教科書、沒有導師與制式行政處室的學校，
如果踏入開平，很容易在校園中看見幾種畫面。
開平是一所沒有鐘聲、沒有統一教科書、沒有導師與制式行政處室的學校，如果踏入開平，很容易在校園中看見幾種畫面。
課堂學習活力滿滿，學生在專案活動或課堂任務中，不管是師生互動、小組討論或是活動競賽，在「有趣！」、「好玩！」的學習任務中積極投入。簡報發表侃侃而談，學生透過主題的方式進行統整性學習，在問題擬定、探究與學習總結的歷程中，在學習階段中以個人或小組的方式簡報學習心得，自信的表情成為學生成長的見證！餐飲服務與烹調專注投入，在主廚之家學生穿著專業服裝，經過前兩年的基礎技能培訓，高年級的學生能統整應用，以團隊方式完成餐廳營運的挑戰。
上述的校園風景多元但都充滿了活力，學生能透過探索找到自己的夢想與目標，深度了解自己的能力與特質，超越限制、發揮亮點做自己喜歡的事情，這也正是開平強調「順性發展」的教育理念。開平以創新實驗教育的精神，解構傳統教育觀念及架構，從實踐的歷程中建立本土創新教育，以「關係動力學」、「PTS教育」(Phaslized, Thematic, Socialized) 結合餐飲專業知能，透過主題任務的方式實施「餐飲磁性課程」。以下將分述開平的教育支柱與教育理念之應用。
關係動力學 ＆ PTS教育
關係動力學
全世界的創新教育都有其理論，而開平餐飲則是根植於「關係動力學」，透過學說底蘊支持PTS教育的實踐。
「關係動力學」由夏惠汶院士創立，結合其數十年的個案處理經驗與東西方哲學思想淬鍊而生，具有厚實的理論與有效的操作技巧，強調透過「對話」能夠幫助人處理關係困境，並透過反思探索自我，看見亮點與限制，同時，還能啟發轉念、拓展視框，讓個人可以找到自己的熱情所在，活得開心自在，並進而影響身遭，讓他人也不再受困於痛苦的關係，而變得自在自得。
透過將「關係動力學」的脈絡融入教學現場，開平餐飲強調尊重每個生命個體，接受個體的獨立性，給予個體自由的成長空間，從而營造出尊重、平等的校園氛圍，學生可透過師生平台與教師對話，進行思想激盪，而不擔心被貼標籤；在教學上，教師不批評、不指教，而是透過傾聽、問一個好問題，及分享生命故事的方式，在不同的主題合作課程中，陪伴學生探索自我，練習表達、長出自信，懂得如何在團隊合作中面對衝突，學習衝突後合作的能力。
同時，「關係動力學」也是實踐親師生共學的關鍵，透過關係課程陪伴家長轉念，啟發反思，進而跳脫傳統框架，學會放手式陪伴，改變劍拔弩張的親子關係，與教師一同合作，致力於陪伴學生成長，成為學生背後的支柱。
PTS教育
PTS教育為開平的教育模式與教學策略，培育適應社會發展的人才，使學生養成兼具理論與實務、多面向問題分析及解決能力的社會公民，並帶有正向影響力，學以致用，創新創業。
PTS教育認為學生是學習的主體，教師不僅是知識技能的傳遞者，更是學生學習的陪伴者，在親師共同營造的學習氛圍中，透過分段式學習、主題式教學、社會化互動環境等三大策略型塑系統性的教學，引領學生找到自己的夢想目標與適合的學習模式。
開平的教學主題打破學科與傳統教材之限制，從學生的生活經驗、感興趣的議題出發，學習內容呼應真實世界的需求，例如：「一日餐聽」、「餐飲節慶銷售」與「分享力量」等實踐性專案，並引入豐富餐飲資源，包含：衛星課程（餐飲新知／技能講座）、大師講座、海外教育旅行、主題性餐飲競賽等，讓學生從實做中積累經驗，並習得帶得走的能力。
PTS教育的九大關鍵字
系統性的教學
尊重學生的學習自主性，讓學生以分段式學習 (Phaslized learning)、主題式教學 (Thematic teaching)、社會化互動環境 (Socialized interaction environment) 的氛圍營造中，以自己的步調學習、前進。
自主性的學習
以遊戲 (Play) 重新建構學習模式，讓學生透過團隊中的協作 (Teamwork) 與分享 (Share)，以自主的方式進行整合性的學習。
全納式的對象
重視學生 (Students) 的學習意願，由家長 (Parents) 與教師 (Teachers) 共同陪伴、支持學生的學習與成長。
開平教育面向國際
創新實驗教育
身處於快速變遷的21世紀裡，無論是國際情勢、科技發展、氣候環境或是文化思想，都具有國與國之間環環相扣的大環境影響。為符合時代需求，不同國際教育組織紛紛提出因應之道。開平在2014年，受邀至西班牙參加「國際後現代思想的理論與實踐研討會」，分享本校落實人文教育及提倡對話的教學方法。
2017年與歐洲耶納協會主席進行東西方創新教學法之探討，並簽定交流合作意向書，期許透過與臺灣前瞻性教育進行跨國深度交流分享，同年另與德國JenaPlan-Schule Jena簽訂兩校交流合作，提升創新教育之交流互動。
芬蘭學校Further Education Center of Salpaus和Kouvola Region Vocational College及芬蘭辦事處代表亦於2017年冬季主動參訪取經，驚豔PTS教育是適用全年齡及跨專業的全面性教育，能向下紮根，更能向上接軌。 2020年美國Minerva University參訪開平，交流創新實驗教育在網路互動模式中的應用，以及超越學校框架的社會性學習。
開平教育不僅在臺灣透過論述、教育論壇與工作坊的形式逐漸為眾人了解，更以融合東西文化、符合後現代精神的教育模式，與各國創新教育學校與團體交流共創，成為本土教育走向國際的典範之一。
專業教學
開平餐飲於2015年獲得了WorldChefs世界廚師聯合會所頒發的「優質廚藝學程認證」，該認證旨在表彰WorldChefs教育委員會所確立的各項烹飪藝術與西式糕點藝術教育，獲得此認證也正代表了開平餐飲學校的教學課程兼具專業知識、企劃與餐飲技術。
為了接軌國際，開平畢業生即具有世廚第三級廚師證書之申請資格，為了提供學生更國際級的專業課程，本校持續專業教學之精進，2018年成為全球首間邁入「Worldchefs Certified Chef de Partie – WCCP」認證的高中，畢業學生可提出申請國際領班資格，有利於到世界各國餐飲機構就職。
2024年：開平餐飲國際部以『臺菜文化展』獲《2024技職力100》
由學生自主籌劃於義大利辦理的臺菜文化展，包含臺灣傳統菜餚的歷史介紹、烹飪示範、品嚐活動和文化互動體驗。學生以雙語的方式將內容呈現給參與活動的義大利師生，厚植本土文化素養，實踐「越在地越國際」，達成更深度的國際交流。
2023年：一校兩案入選親子天下「教育創新 100」
親子天下「教育創新100」鼓勵年度創新教育具影響力的行動專案，開平餐飲在全臺徵選中為一校兩案之獲獎學校，並以職校代表之姿獲邀EDU TALK短講。
2021年：開平餐飲創辦人夏惠汶院士學研成果豐碩，獲教育部長頒木鐸獎！
「木鐸獎」象徵學術研究最高榮譽，此次開平餐飲學校創辦人夏惠汶院士，因長期深耕學術研究與教育領域，學研成果豐碩，受中華民國學校建築研究學會推薦，一舉獲獎。並於11月27日由教育部部長潘文忠親自頒發110年度「木鐸獎」，表彰夏院士卓越的學術貢獻與成就。
2021年：臺北市優質學校
開平餐飲學校以創新思維、創新策略、創新成果、創新分享等具體成果，無縫接軌業界讓學用零落差，形塑「微型社會」以培養學生適應社會的能力，並持續精進教育品質，提升學習驅動力，用創新的四季課程實驗教育豐富學生學習歷程，因此在眾多優秀的學校中脫穎而出，成為唯一獲得創新實驗的高中職學校，為台灣體制內教改推動實驗教育的成功典範。
2020年：教育111標竿學校
以「成就餐飲之星，站上世界舞台」為主題，規劃主題式的餐飲磁性課程，打造專屬於餐飲科的學習環境。設有模擬實境的教學餐廳「主廚之家」，以培育未來主廚搖籃為理念，從菜餚備製、服務品質皆以真實的業界情境為本，讓學生藉由實際操作，增進學習動能。
2020年：全國學校經營與教學創新KDP國際認證獎 甲等
以餐飲磁性課程，翻轉學生學習動能為主軸，發表開平餐飲學校在課程領導上的做法以及內容。
2019年：親子天下創新教育100殊榮
親子天下從2017年開始，舉辦「教育創新100」的年度專案，希冀能形成台灣的教育創新生態圈。開平餐飲學校於兩岸四百餘件投稿中，脫穎而出獲得「親子天下創新教育100」殊榮。
2018年：「微笑台灣創意教案」最佳創意獎
運用在地資源實踐跨域以素養為核心的教育，並連結聯合國永續發展指標(SDGs)，讓在地永續成為教師教學最好的素材，共同編寫具有在地多元特色的創意教案，藉此啟發孩子對於在地的認同與參與，帶著孩子與世界接軌說家鄉的故事，成為孩子飛向未來世界最厚實的翅膀。
臺北市私立開平餐飲學校
聯絡電話：(02)2755-6939
傳真電話：(02)2754-1970
電子信箱：kaiping@kpvs.tp.edu.tw
本校地址：臺北市大安區復興南路二段148巷24號
