開平故事

「開平餐飲學校」源起於「私立開平中學」，1953年由夏耀珊博士創校，選用「開平」兩字作為校名的用意，便是希望培育社會棟樑，消弭世上的匱乏與動亂，為往聖繼絕學，為萬世開太平。

1956年，由第一任校長馮良杜再設高中日間部，成為六年一貫的中等教育學校，並配合政府推廣職訓教育政策，改制為「開平工商職業學校」，陸續增設電子設備修護科、汽車修護科、電工科及綜合商業科，更因應資訊時代的來臨，增設資訊科與資料處理科，推展電腦運用技術，走過輝煌的技職教育年代。

1990年，第二任校長夏惠汶接掌，將人文精神融入辦學理念，也看到了餐飲是可以翻轉人生的職業，並於1991年增設餐飲科，首開餐飲學校風氣之先，舉辦古禮拜師大典，發展超學科統整主題是教學課程，為開平餐飲開放式創新教育奠下根基。「餐飲科」設科30多年來，也是轉變最大的階段，學校推動餐飲業師專業教學，逐年減併其他類科，也積極落實人文理念辦學，推展關係動力學，做中學、學中做，超學科統整主題式教學、法治教育、平台對話，三明治實習制度，設立模擬實境教學餐廳「主廚之家」，PTS教學法等等，開平餐飲學校的學生不僅能在校園中健康、平衡、愉快地成長，更能快樂學習有成就，在各項餐飲競賽中表現優異，開平餐飲學校成功走出餐飲教育的新風貌，也為國內高職教育樹立改革的新典範。而餐飲界流傳著「南高餐，北開平」的封號，更是外界對開平的最好肯定。

2005年，第三任校長羅俊彥上任，打造全國第一所餐飲專業學校，並於2007年將學校更名為「開平餐飲學校」，羅校長將餐飲技術提升至餐飲美學與文化層面，致力將開平打造為東方美食藝術殿堂。在職期間，深化超學科統整創新教育之發展，推動『服務學習』，學生「分享力量課程」足跡遍及國內外，最遠曾到四川、泰國北部，更榮獲全國高級中學服務學習創意競賽特優。在職期間開平團隊曾三度獲得教育部教學卓越獎入圍，更於2009年承辦聽障奧運閉幕餐會，挑戰史無前例的3,500人的「辦桌」，讓來自80個國家的外國選手留下深刻的印象，更兩度承辦國際中等學校廚藝挑戰賽，接待來自海外多國的青少年選手，真正做到將學生帶出去、把世界帶進來，讓學生更具國際觀。

2013年，在第四任校長馬嘉延的帶領下，技職教育掀起創新實驗的浪潮，以「看見學生價值多元展能，推動創新實驗國際教育」為核心理念，2015年獲得Worldchefs世界廚師聯合會所頒發的「優質廚藝學程認證」，2016年推動國際餐飲實驗班，2019年推動餐飲磁性實驗班級，在餐飲專業的基底下，透過PTS教育、超學科統整的課程設計，與時俱進，優化更符應社會趨勢及餐飲素養的課程提升教育品質。