
111學年度開平餐飲學校-開平之星獎學金辦法
獎學金項目、名額及額度:
(一)明日之星獎學金:1…

高中生設宴征服義大利 開平餐飲國際部以臺菜開拓國際交流
開平餐飲打造國際認證的餐飲教育第一品牌 海外見學培養國際移動力
開平餐飲學校為北市老牌餐飲名校,校友遍及全球,使其具培養國際化專業人才的前瞻思維,並於2015年以拓展海外升學為目標創立國際部,成為全台唯一雙語餐飲技職高中。為使學生具國際移動力因應未來發展,國際部安排有別一般海外教育旅行的見學課程,讓學生至國際知名餐旅學院實際體驗一個月留學生活。見學期間,特讓學生籌辦臺菜文化展促進國際交流,今年便製作系列經典家常菜,宴請義大利APICIUS佛羅倫斯國際餐旅廚藝學院師生,美味的料理及說菜內容使賓客好評不斷,獲得極高評價。
開平餐飲國際部的臺菜文化展曾獲《技職力100》肯定,重視根植本土的文化交流,實踐「越在地越國際」。為…

2025烘焙展人氣爆棚互動教學體驗 開平餐飲多名主廚親授獨家秘方
以「工法教學」講授科學原理 帶領學員一手掌握多款產品製作要點
2025烘焙展圓滿落幕,開平餐飲學校順應近期崛起的餅乾風潮,以講授製作原理的「工法教學」為基礎,推出專業書籍《職人級餅乾關鍵配方》大獲好評。因此,特邀校內烘焙教學主廚於烘焙展期間舉辦首場公開實作活動,連續四天以台灣茶風味餅乾為主題,帶領學員探索餅乾的多變魅力。為提升現場活動的豐富度,開平餐飲充分發揮餐飲教育第一品牌的號召力,邀請多位在業界校友,親授招牌商品製作秘訣,無私分享專業級食譜與製作技巧。細緻且深入的教學內容,讓學員收穫滿滿,活動獲得高度好評,許多參與者紛紛敲碗期待續辦。
開平餐飲為獲得國際認證的餐飲專業技術高中,另開辦涵蓋國小至成人的非學歷課程「開平學苑」,致力於推廣餐飲教育,每年皆受邀參與烘焙展,以互動式廚藝課程讓學員親身體驗烘焙的樂趣。今年特別以在家也能輕鬆上手的餅乾為主題,結合《職人級餅乾關鍵配方》書籍內容,邀請開平餐飲呂傳楠烘焙教學主廚親自講解示範書中步驟與技巧,並融入鐵觀音與紅茶,啟發學員思考風味搭配的可能性。呂傳楠主廚表示,餅乾是極佳的烘焙入門選擇,不僅家庭設備即可輕鬆完成,原料亦方便取得,且變化多元、口感豐富,深受不同年齡層喜愛。現場更準備巧克力醬與堅果,讓學員自由創作不同圖樣與口味組合。許多參與者表示,透過此次活動,不僅深入理解製作流程的細節,更感受到烘焙的專業與趣味性。
此外,開平餐飲每年皆邀請業界校友回校協同教學,使學員能在烘焙展期間一次獲得多位名師的親授指導,這已成為展場的重點活動,吸引無數烘焙迷搶占限量名額。本次課程內容豐富多元,其中,由「仁記西點麵包」主廚滕民猷示範的翻毛小月餅,更是場內難得的中式點心課程。主廚不僅詳細講解油酥皮製作與包餡手法,還剖析各步驟的潛在失敗因素,讓學員驚嘆:「原來餐飲專業蘊藏如此多的細節與學問!」深刻體會到職人養成的不易與匠心精神。
值得一提的是,本次活動迎來兩位首次回校協同教學的校友——CY.W…

2025烘焙展開平餐飲主廚開課免費學! 簡單上手中西式、SNS人氣甜點
業界校友齊出親授甜點製作技巧 展場唯一本土專業高中職教學體驗限量開搶
開平餐飲以專精餐飲教育聞名,多年經營的品牌力不僅獲國際認證,在業內也有口皆碑,是許多民眾心中餐飲教育第一品牌。其獨創符合生活情境的主題式教學,讓學生更具合作力與創造性,如今許多校友已創立自有品牌或從事研發工作,並同為教育傳承付出心力。為讓民眾能親身體驗專業水準的產品製作技巧,今年開平餐飲邀請CY.WPatisseries研發主廚雷晧偉、源色紅茶負責人郭冠麟、彡彡甜點工作室負責人楊海珊、克瑞斯甜點工坊負責人顏君卉及仁記西點麵包主廚滕民猷,於烘焙展至母校攤位親授中、西式熱門產品製作技巧。此外,學校也派出烘焙教學主廚,因應《職人級餅乾關鍵配方》教學工具書長居熱銷榜的風潮,特選SNS爆火曲奇餅乾融合台灣茶設計課程,規劃書籍上市後首次對外的獨家教學活動,令烘焙迷大呼期待。
台北國際烘焙暨設備展為極具指標意義的餐飲盛事,每年吸引許多從業人員或烘焙愛好者,藉此機會獲得一線產業新知。開平餐飲作為展場內唯一本土專業高中職,積極展現能與國際接軌的台灣技職教育實力,因此出版多本以「工法教學」為基礎的專業教學書籍,拆解烘焙產品製作的科學原理,讓學習更易上手。而一年一度烘焙展的難得機會,現場引入「互動式課程」體現趣味十足的教學特點,讓民眾跟著主廚實際操作,加以理解會遇到的實務問題,往後面對各種操作困境時能思考應對解方,跳脫難以學以致用的步驟式學習窠臼,投入富創造性的烘焙多樣魅力。
開平餐飲於烘焙展的互動課程旨於推廣故全程免費,不過教學主題毫不馬虎,皆是含有文化性或時下的熱門產品。因此,本次邀請教學的校友有的擅長法式甜點、有的來自知名糕餅老店,也有關注天然飲食及新創品牌等不同背景,各種面向滿足對烘焙的不同想像。但為維護高含金量的教學品質,每日僅開設三場體驗課程,且活動前限量發放號碼牌,每每都會創造排隊人龍,建議民眾至開平餐飲學校官方FB(網址:…