10/20廚師節向廚師致敬 實體+直播打造自我提升、互動交流平台 每年的10月20日是「世界廚師日」，也是「台灣廚師節」。這個節日是台灣廚師聯盟在2010年帶領眾多廚師走上凱達格蘭大道爭取開辦，並在餐飲界產官學一齊努力多方奔走下催生而立。開平餐飲學校一路承辦組織活動並延續至今，每年的這一天開平餐飲都會舉辦各式活動來提升台灣餐飲文化素養。 今年，舉辦首屆餐飲創新育成論壇「2021點食成金」，以一日論壇的方式，聚集餐飲業界專業頂尖人士，透過實體與直播方式，線上線下同歩進行產學交流互動。開平餐飲校務主委暨承辦團隊總召夏豪均表示：「創業開餐廳跟有技術是兩回事。創業需要懂得東西真的太多了，不只需要有實力的主廚，還要懂行銷、設計、採購、企劃，了解資本市場並吸引投資人等。經驗者的分享絕對能幫助現職人士。」， 第一場講座邀請到時下最夯的外送平台副總經理吉慶、職人雜誌主編趙浩宏，分析疫情時代的餐飲趨勢及後續發展。趙浩宏主編提到近年來世界的變化速度極快，幾乎每1~2年就會有一次轉變，因此餐飲業也要讓自己保有彈性，才能在危機出現時，能夠立即轉移風險。吉慶副總經理則是談到餐飲業的營運模式，由於產業結構在變化、科技在進歩，帶動了餐飲業的數位轉型，像是雲端廚房的出現，就是在疫情下所衍生出的一種新興創業開店型式，因此餐飲業者要隨時保持新的思維模式，才能迎接各種變化挑戰。 第二場講座由亞都麗緻天香樓行政主廚楊光宗及米其林一星餐廳Impromptu…